香料的國度中，充滿了想像不到的口味組合，是過往不曾觸及到的，也難以將他比擬成其他的味覺體驗。
如同探索新大陸一般，必須親自嘗試，才能體驗到世界三大菜系之一的土耳其菜餚，滋味是如此獨特與新奇。
走在人聲鼎沸的台北東區，拐個彎就能品嘗到飛行12小時才能抵達的土耳其國度美食，何其有幸，在台北也能一窺歐亞交界的國土。
Mavi 土耳其餐廳
Mavi 土耳其餐廳Mavi Turkish Restaurant，是位於台北大安區正統的土耳其餐點。
店內的香料，餐具，大型土耳其燈，都是從土耳其進口而來，歐，就連廚師本人也是土耳其人。
一頓飯下來，除了一再被全新的味覺感受驚豔，店內專業的解說，壤我們體驗到土耳其的美食文化。
沒錯，是文化，不單單只用好吃或不好吃比擬(畢竟文化是沒有高低之分的)，
今天品嘗的菜餚中，大有淵源歷史
菜單
土耳其小吃/ 餐點
土耳其明令禁止吃生肉，民眾的口感也偏好烤得很熟的肉製品，因此肉製餐點建議趁熱享用，滋味較佳。
同時，這些餐點是Mavi土耳其餐廳所品嘗到的土耳其料理，所有的香料都是進口的，醬料和菜餚都是手工自製，品嘗過後讓我更期待即將來臨的伊斯坦堡之旅
Iskender Beef Kebab 伊斯肯達牛肉沙威瑪
右上角是自己畫的作品，充滿文化藝術氣息呀
作為土耳其料理，伊斯肯達沙威瑪由醃漬過的沙威瑪淋上番茄為基底的醬汁，一旁附有特製優格。
最早起源於鄂圖曼帝國的Bursa布爾薩地區。
Mavi土耳其餐廳包含了特製的優格醬，是每日自家現做的。底下麵包塊，辦有奶油，下去烤，外酥內Q
早點吃更好吃XD
我覺得這道菜的精華在於番茄醬基底的醬汁配上帶有生奶香的鹹優格, 質地類似希臘式優格但完全不帶有甜味。
乳酪感很重(比台灣能吃到得更厚重些)，冰冰的，開胃又濃郁。
蘑菇起司薄餡餅 Mushroom with Cheese Gözleme.
Gözleme(薄餡餅)通常由麵團，鹽巴和水製成，經過奶油煎製。屬於土耳其街頭常見的小吃。
Mavi土耳其餐廳附有特製辣醬，醬不太辣 但很香，加了土耳其進口的特殊香料。
質地類似烤肉醬，覺得一定要來試試看，品嘗過了才知道味道。
餡餅類菠菜和蘑菇都是很受歡迎的選擇。
蘑菇味還是蠻濃厚的，配上起司的薄餅，接受度很高。
阿達納烤肉飯 Adana Kebab
阿達納是土耳其南方的大城市，烤肉是最有名的料理。
阿達納烤肉的製作方式，通常以手工切碎後在串燒製成長條形狀，再以炭火炭烤。
Mavi 土耳其餐廳將羊肉製成絞肉，重新塑形後，慢慢堆疊成多汁肉串。
中間的空洞就是鐵串的空洞。
今天嘗試的是羊肉。
羊肉是土耳其香料醃漬過的，帶有羊肉鮮香，羊肉口感極佳，建議熱熱吃更好吃。
綠色糯米椒不會辣
米飯也不是普通的白米，是鷹嘴豆飯，有淡淡地鹹味和豆香，蠻推薦親自嘗試的。
配有生醃洋蔥和烤洋蔥。洋蔥味會比較大些。
配上生番茄解膩。
烤肉串的麵包超厚，薄薄外皮較硬裡面QQ的，適合蘸上涼拌套組的醬料一起食用，或是直接食用。
涼拌套組(三種涼拌) Cold set
土耳其常見的冷菜，優格常見於許多土耳其菜餚
上面淡黃色- 鷹嘴豆尼，中間- 招牌涼拌，最下面- 黃瓜優格，能品嘗到淡淡小黃瓜甜味，生味已被蓋掉。
可以直接食用，或是配麵包，餅皮蘸著吃。
這些涼拌的味道太特殊，建議自己來品嘗。
土耳其無花果沙拉 Turkish Ficus Carica Salad
土耳其盛產無花果，是一種地中海的水果，現在市面上高達50%的無花果乾，來自土耳其。
沙拉上面淋了自製番石榴醬，比較清爽，無花果蜜餞很甜。
生肉丸 çiğ köfte
右下角形狀奇特的手工生肉丸
土耳其知名街頭/餐廳小菜，雖然取名生肉丸，其實是一道穀類製作的素食餐點。
很久以前以生肉製造，但現在土耳其政府規定不能食用生肉。
現在土耳其吃到也是素的
手抓著吃
Mavi 土耳其餐廳以穀類跟香料去研製，手工抓捏製成 ,並淋上番石榴醬 。
生肉丸本身是酸的，可以直接手包起來吃，不夠酸的話再加檸檬，搭配的薄荷葉，生菜，小番茄綜合生肉丸的酸味酸味。
土耳其飲料
土耳其酸奶 Ayran
背後失焦的部分才是飲料
土耳其常見冷飲。
酸酸鹹鹹，帶有特殊香料味，開胃很棒。
和台灣喝甜酸奶的習慣不同，入口的時候出乎意料，對我而言更像食物。
土耳其人熱愛鹹酸奶，是他們很愛的日常飲品，幾乎任何食物都可以搭配酸奶一起食用，清涼解膩。
檸檬汁 Lemonade
土耳其菜餚的冷飲。
加入檸檬和柳橙。光用聞的，就有股水果鮮香。
屬於較甜的飲品。
土耳其紅茶 Turkish Black Tea
熱愛喝茶的土耳其人，每日的生活都離不開”喝茶”這件事情，香料茶，紅茶，都是他們所熱愛的，在他們的心中，茶是可以治療身心的，而且要喝熱的，涼茶相對少見。
杯子是小巧的鬱金香杯。紅茶的茶葉為黑海茶葉，和台灣所能喝到的不同。
茶香濃厚，帶有茶的苦味推薦不加糖，加糖會蓋掉茶本身的香氣(Mavi 土耳其餐廳會附小糖包就是了)
土耳其咖啡 Turkish Coffee
右下角是咖啡渣!
土耳其人認為每天一杯咖啡有益身體健康。
通常使用葉門咖啡，咖啡豆磨成渣，磨細後沖泡，煮成一小杯，非常濃郁，有渣渣，一邊喝的同時帶有微微顆粒感，剩下的渣渣可以做咖啡占卜(需要證照的)。
通常附贈小甜點(巧克力，土耳其軟糖)壓壓苦味。
咖啡濃郁獨特，口感上喝得到一點點咖啡渣，苦味香味都非常強烈，小小一杯配上其他很甜的土耳其甜點是絕配，配上附贈的牛奶巧克力十分搭配。
土耳其甜點
Mavi 土耳其餐廳以烤肉為主，甜點品項相對較少一點。
庫納法 Kunefe
現在看到又好想吃了
其實不僅僅是地中海東部，庫納法也是中東的特色甜點，阿拉伯人極度熱愛(土耳其，中東，杜拜)。起源於西元909年的法蒂瑪王朝。
包含了奶酪，糖漿，碎果仁。
Mavi土耳其餐廳的庫納法包含椰絲狀麵團，起司，奶油，糖漿，堅果。
這款甜點做工複雜，光烘焙就須達40分鐘，因此並不是每天都有的土耳其甜點(可以詢問櫃檯)。
說真的，我們很喜歡這道。
上層鋪有打碎核桃，邊緣有一條一條細細的麵皮，烤的香酥脆，帶有椰子香，吃起來有絲線般的細膩口感，起司QQ彈彈，拉開時會牽絲。
整體而言甜度卻很高！熱熱食用最美味。配上土耳其紅茶，剛好可以達到極致甜食的完美平衡。
米布丁Sütlaç Rice Pudding
起源於中東的土耳其家常甜點，最早其實是由各式穀物混合製成，由類似流質的甜品演變而來。
吃得到一顆一顆米粒，米粒燉的軟爛滑順，類似雪花糕的奶酪版，比較嫩，入口即化（不是誇飾，是真的）
蜜漬南瓜 Nutty Pumpkin Dessert
屬於季節限定。南瓜冰冰涼涼，手工打碎核桃，將它鋪在上層，淋上芝麻醬。
吃起來核桃香氣很濃郁，口感紮實很大份，南瓜甜點愛好者會熱愛這道甜點的。
彷彿來到土耳其 – 馬賽克燈
都是進口的土耳其燈
馬賽克燈
空間裡的巨型馬賽克吊燈承載著土耳其的氣息，飄揚到台灣，透露出微亮的光，讓我們置身其中，彷彿來到千年歷史的鄂圖曼帝國。
桌上的小型燈具則是自己製作的，小巧可愛，內有電子蠟燭
放置鬱金香杯和咖啡杯的櫃子
進口土耳其紅茶機
廚房裡有Kebab的烤肉串，廚師正在製作烤肉飯
Jo: 就像來到土耳其一樣
正統的香料和道地的土耳其菜餚，配上歷史感的馬賽克燈，視覺和味覺都得到了極致的異國享受。
如果你即將前往土耳其，對自己的旅行目的地感到好奇，或是念著歐亞交界的異國世界，那就來這裡吧，品嘗美食不再是滿足口腹之慾，也可以是一場香料的味覺體驗。
有別於以往的食記，這是Jo感到最貼近異國的一次，想和大家分享，這些菜餚背後的故事。
Mavi土耳其餐廳資訊
店名: Mavi土耳其餐廳 Mavi Turkish Restaurant
地址: 台北市大安區大安路一段51巷10號
連絡電話: 02 2741 8010
營業時間: 周一公休，周二到周日 11:30- 21:00
社群平台: 可以在臉書找到他們!
https://www.facebook.com/MaviTurkishRestaurantTw/
2022/7
by Josphine Lu
熱愛旅行，咖啡廳，街頭攝影，藝術的女子。2019年的夏天獨自前往柏林，隨後開始一段人文觀察和攝影之路。2020年從德國回來後創立Jo in Travel，意思是Josephine’s Travel，邀請大家一起踏上旅途吧~