台灣田野中的自然風味| 田寮農莊／台中南屯／寵物友善／景觀餐廳

在雨天的日子前往鄉間田野，隨著雨後清新空氣歸去，和媽媽展開一段鄉間田野的冒險，選擇在田寮農莊休憩。對於自然的嚮往，是我們無法隱藏的渴望，空間如此，飲食也是如此。
放眼望去是無邊際的稻田，很難想像，這裡存在著總鋪師後代農家鄉村菜餚的餐廳。

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菜單

精緻的農莊菜餚

抵達田寮農莊的時候正在下雨，我們點餐後坐在室內賞雨。這間餐廳的經營者為總鋪師的後代，菜單上的菜肴其實也是屬於非常傳統台灣菜色，一邊點餐的同時，多少有點疑惑這樣的傳統菜系能帶來何種全新感受。直到農家純樸菜餚上桌，看到精緻的擺盤，才感到肚子真的超餓。

蟹肉豆腐煲

炸過的雞蛋豆腐和蟹腳和勾芡濃湯，湯中帶有奶油香，吃起來像濃湯。

剁椒魚片

這是我今天最喜歡的菜之一，我吃非常辣因此不好判定辣度，但經過不敢吃胡椒辣的媽媽認定，這道菜的辣度數一般人可接受的小辣。醬汁以辣椒泡椒熱炒製成，口味酸中帶有辣椒香氣，魚片是鱸魚片，魚油混合在醬汁中，看起來充滿光澤，魚片配上白飯品嘗，能感受到魚肉均勻占滿醬汁的滋味，非常下飯。下層有洋蔥和傳統嫩豆腐，相當解膩。

套餐配菜

說是配菜，卻不是普通的配菜。

蔬菜是空心菜

上面的肉燥微辣，胡椒味，可惜的是菜梗偏粗。蔬菜都是附近農地種植的。

白米

吃起來粒粒分明，不會濕黏，口感Q彈，是經營者自家種植的稻米，台梗9號。飯中加入黑米，增加口感和色調。

自製泡菜

泡菜的味道也很棒，是田寮農莊自己醃製的。酸辣適中，菜梗酥脆解膩。

豆腐加毛豆

特色在於醬汁濃郁，蠔油帶有濃濃芝麻香，豆腐口感紮實有彈性。

鳳梨蝦球

一般的鳳梨蝦球總是會被一大堆白色美乃滋醬淹沒，但田寮農莊的鳳梨蝦球是不一樣的! 炸過的蝦子呈現金黃色，很大隻，醬汁不是傳統的白色油膩美乃滋，反而酸酸甜甜，問過老闆，他說是自家調製的千島醬，加番茄，因此才有了這麼一個治癒的酸酸甜甜蝦球。

鮮蝦韭菜菓

外皮焦香酥脆，韭菜味濃郁鮮甜，一般韭菜味較重，田寮農莊的韭菜寶，蝦仁口感和鮮蝦味濃厚。真的驚豔了

田寮米糕

底層鋪粽子葉，帶有淡淡荷葉香和薑的香氣。透過香菇爆香，魷魚，炒肉，麻油提鮮，是屬於用料豐富又紮實的米糕。
老闆說到，自己不愛傳統米糕上一整片的薑，因此將薑末用麻油爆香，再到飯上均勻拌攪。上面灑有香鬆。

和風洋蔥

吃起來不嗆，有柴魚香。加了和風芥末和胡麻醬。

飲品

左邊是粉紅泡泡，右邊是附餐火龍果飲料

洛神花飲品，粉紅泡泡

火龍果明顯

我們將套餐的洛神花升級成洛神氣泡飲，底層吃的到洛神花完整的蜜餞。媽媽特別喜歡這個洛神蜜餞，因為洛神蜜餞很容易做成糊爛的樣子，這裡的卻酸酸甜甜，爽脆，咬起來真的會咖咖ㄘ咖ㄘ。
好奇心驅使，我們詢問老闆才知道，這些洛神也是田寮農莊附近的稻田(種稻米的剩餘空地)所種植的，採收後自家醃製，冰釀，所以不會糊，歷程達2周。
洛神飲品的紅色沉澱在飲品底下，攪拌氣泡飲時，紅色洛神隨著氣泡擴散到整杯飲料，很好拍照。